Papas y camarones al curry

Preparación

Papas y camarones al curry

1. Hierva las papas en agua con sal hasta que estén suaves.
2. Mientras tanto, en una sartén con aceite, saltee los camarones con los elotes, brócoli, curry y jengibre; cuando comiencen a dorar, agregue la leche de coco y las papas; hierva por un par de minutos y termine con el pepperoncini y cilantro.

Contenido nutrimental por porción: 417 calorías de energía, 8g proteína, 5g fibra, 13g grasas saludables, 25g grasas saturadas, 85mg sodio. Rica en vitamina C (75% de la IDR), vitamina A (25% de la IDR), potasio (26% de la IDR), y manganeso (70% de la IDR), proteína (17% de la IDR), fibra (22% de la IDR), vitamina B6 (19% de la IDR), vitamina B3 (14% de la IDR), vitamina K (13% de la IDR), hierro (20% de la IDR), fósforo (22% de la IDR), folatos (17% de la IDR), selenio (20% de la IDR) y zinc (10% de la IDR). Receta muy baja en azúcares y sodio.