Sopa de papa con albóndigas

Preparación

Sopa de papa con albóndigas

1. En un tazón, mezcle la carne, cebolla, ajo, perejil, huevos y pan molido; salpimiente y forme albóndigas pequeñas; reserve.
2. Corte los jitomates a la mitad, colóquelos boca abajo en una charola, agregue ajo, sal, tomillo y aceite de oliva; hornee a 200°C por 30 minutos. Quíteles la piel, licúelos con el vino y caldo de pollo; salpimiente. Ponga la mezcla en una olla; cuando suelte el hervor, agregue las albóndigas; cueza por 15 minutos y rectifique la sazón.
3. Esparza las papas sobre una charola y hornee a 200°C por 20 minutos o hasta que estén doradas.
4. Sirva la sopa y agregue las papas y el perejil.

Contenido nutrimental por porción: 587 calorías de energía, 35g proteína, 7g fibra, 20g grasas saludables, 5g grasas saturadas, 255mg sodio. Rica en carbohidratos saludables, proteína de alto valor biológico (70% de la IDR), fibra (29% de la IDR), vitamina A (79% de la IDR), vitamina B3, B6 y B12, vitamina C (100% de la IDR), fosforo (25% de la IDR), potasio (40% de la IDR), hierro (30% de la IDR), zinc (43% de la IDR), calcio (10% de la IDR), selenio (16% de la IDR) y magnesio (18% de la IDR). Receta baja en azúcares, grasas saturadas y moderada en sodio.